福清线面做法（福清线面正宗做法）

原料：

机制线面300克、猪瘦肉50克、虾仁50克、韭黄100克、冬笋50克、水发香菇5朵、红萝卜20克、蒜头5克、葱白10克、精盐5克、绍酒10克、味精5克、胡椒粉3克、芝麻油5克、上汤100克、花生油1000克（耗75克）。

制法：

将线面放入四成熟的油锅中炸至金黄色时捞起，放入沸入锅中氽一下，捞出，韭黄切6厘米长的段，把猪瘦肉、虾仁、红萝卜、香萝卜、香菇、冬笋、葱白均切细丝，炒锅置旺火上，下花生油（三钱）放入蒜米，韭黄丝、虾仁、香菇丝、冬笋丝、红萝卜丝煸炒，烹入绍酒，加入上汤、精盐、味精烧开，放入线面翻炒，投入葱白，撒上胡椒粉，淋上芝麻油，加入尾油，翻炒均匀，起锅装盘即成。