腊排骨一般煮好久（腊排骨为啥要煮两个小时）

腊排骨一般煮20~30分钟左右就可以熟了。

一定要用冷水下锅煮。

这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。