湖北笋衣汤传统做法（湖北天门笋衣汤的做法）

主料:猪小排400克,笋干200克

辅料盐1小勺料酒2小勺姜1小块小葱2根矿泉水适量

步骤1

排骨洗净，凉水下锅，放入姜片和一小勺料酒烧开焯水，水开以后一定要掀开锅盖多煮几分钟，这样血沫才能煮出来，炖出来的汤也才能清

步骤2

把焯水以后的排骨洗净，放入砂锅内

步骤3

在砂锅一次性加泉水至8分满，放入一小勺料酒，几片生姜，大火烧开以后转小火煲一小时

步骤4

笋衣洗净沥干水份

步骤5

排骨煲30分钟以后放入笋衣烧开，继续转小火

步骤6

出锅前十分钟加入盐调味

步骤7

出锅加葱花，汤清味美的靓汤就好了