水鱼焖鸡怎么做如何做好吃（水鱼焖鸡最正宗的做法）

用料 水鱼 一只 鸡 半鸡 姜 五六片 蒜米 五六瓣 当归 一片或一小块(去腥用) 盐 适量 老抽 适量 鸡精 适量 葱白 几根 酒 2勺 ( 可不放) 水鱼焖鸡的做法 将鸡，水鱼斩块，洗干净控干水份备用。

姜切片，蒜剥了衣就可以 葱只要葱白，切段。(全部要也行) 热锅冷油，油稍热，放姜片蒜米爆香，再将控干水的鸡，水鱼放下炒，一直炒到没有水份，这样是为将两样主料逼出腥水 待看不到水份，放两勺酒，再次炒干。倒入水将材料没过即为够，放盐，老抽，鸡精少许，这时记得放当归。转文火慢慢地焖，中途要翻炒下，因为水鱼有胶质，最好不要开大火。看到水有大泡泡时，证明胶质出来准备干水了，就放葱白稍焖两分钟。开盖放点油再翻炒两下上盘即可! 。