苦笋烧鸭最正宗做法（干笋烧鸭最正宗做法）

用料

苦笋 四根

鸭子 半只

油 适量

盐 适量

鸡精 少许

老干妈 一勺

白糖 少许

料酒 适量

姜 一块

小米辣 二两

蒜 两瓣

花椒 十粒

做法

1.苦笋除去外皮，把老头切去，洗净备用。

2.鸭子半只，剁成均匀的块。

3.将鸭肉焯去血沫。

4.捞起装碗备用，另取小米辣和姜一块。

5.小米辣切丁，姜切片，剥两瓣蒜，大的那瓣蒜切开。

6.苦笋切滚刀。

7.锅中放适量油下花椒炸香。

8.放入鸭肉，转小火爆干水分。

9.转中火，烹入料酒，加一点点白糖提鲜去腥。

10.锅中间放入一勺老干妈，翻炒均匀炒出香味。

11.加入小米辣和姜片，翻炒均匀至出香味。

12.再放入苦笋，翻炒均匀。

13.锅中添适量水，没过鸭肉为宜。

14.水快烧干时，放入适量盐和鸡精调好味，直至爆干全部水分，听到鸭皮滋滋的声音即可关火。