扣肉用普通的蒸锅一般水开后蒸上30分钟左右即可,如果用高压锅来蒸,最多蒸上15-20分钟即可。
判断扣肉是否蒸熟了,可以用筷子插在肉中试探,如果筷子可以很容易地戳进肉里,说明肉已经蒸熟了。蒸好的扣肉口感软糯香甜。
蒸扣肉的注意事项有4点:
1、一定要在蒸锅水沸后再将扣肉上锅蒸制,必要时盖上保鲜膜,防止蒸锅水落在蒸碗内,影响扣肉浓郁的风味。
2、蒸扣肉的时间一般比菜谱规定的少2-5分钟,关火后不马上出锅,利用锅的余温虚蒸10-30分钟(根据肉片厚度灵活掌握)。
扣肉用普通的蒸锅一般水开后蒸上30分钟左右即可,如果用高压锅来蒸,最多蒸上15-20分钟即可。
判断扣肉是否蒸熟了,可以用筷子插在肉中试探,如果筷子可以很容易地戳进肉里,说明肉已经蒸熟了。蒸好的扣肉口感软糯香甜。
蒸扣肉的注意事项有4点:
1、一定要在蒸锅水沸后再将扣肉上锅蒸制,必要时盖上保鲜膜,防止蒸锅水落在蒸碗内,影响扣肉浓郁的风味。
2、蒸扣肉的时间一般比菜谱规定的少2-5分钟,关火后不马上出锅,利用锅的余温虚蒸10-30分钟(根据肉片厚度灵活掌握)。
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