轴承钢菜刀优缺点（中国公认十大好菜刀）

答：轴承钢菜刀优点是硬度较好锈蚀较差。缺点是因硬度高手工磨砺太费功夫，砂轮机磨削易退火，刀刃太薄很容易崩刃，保有一定厚度的刀刃又不出快。