牛轧糖不酥是怎么回事（牛轧糖不硬怎么补救）

牛轧糖不酥的原因主要是由于制作过程中没有给予足够的揉压时间和次数，导致牛轧糖质地不够紧密严实。

另外，在制作过程中，温度也会影响牛轧糖的口感，如果温度过高，牛轧糖会变得太软，反之则会变得太硬。