陕西小蒜做法（野小蒜的做法及吃法）

挖的小蒜，仔细的挑拣一下，剥掉外皮露出白色的部分，再揪掉黄叶，最后用剪刀剪掉根须。把小蒜多淘洗几遍，淘洗干净，把沥干水分的小蒜用刀切成小段，白色部分可以用刀稍微剁几下，剁碎一些，切好后，放到一个干净的大盆里。根据自己的口味，准备适量的小米椒，清洗干净后沥干水分，先切成小段，再切成碎末。把切好的小米椒放到切好的小蒜里，再放入适量的食盐，食盐要比平时稍微多放一些。

用来装小蒜的玻璃瓶，需要提前清洗干净并沥干水分，用勺子把拌好的小蒜装到玻璃瓶里，期间可以用勺子压一压，压实，盖上盖子拧紧，放到阴凉的地方或冰箱冷藏