紫苏清炒牛杂的做法（南宁紫苏炒牛杂的做法）

原料：

牛百叶、牛肉、牛黄喉、牛心、牛肝、牛肚共250克。

调料：

A料（泡姜、泡椒各20克，酸辣椒、酸橸头各40克），B料（自制牛杂酱、陈醋、蚝油、红油各20克，老抽10克、鸡精、十三香各5克），C料（紫苏、假篓、地雷菜各15克），色拉油1干克（约耗100克）。

制作方法：

（1）先将原料切成长6厘米、宽4厘米的片，飞水至八成熟待用。

（2）锅内放油，烧至四成热时爆香A料，放牛杂翻炒，加入B料继续翻炒，再加入C料翻炒几下即可装盘。