乐山牛杂的做法（乐山鲜烧牛杂的做法）

食材清单

牛杂 2斤 、 姜，蒜，蒜苗 适量 、 花甲，麻椒 50g 、 干辣椒，小米椒 5个 、 桂皮，香叶，八角 一片 、 火锅底料 半块

烹饪步骤

步骤1/10

准备食材

步骤2/10

姜切片，小米椒切长条，蒜苗切段

步骤3/10

牛杂加葱，姜，料酒，下水焯20分钟

步骤4/10

捞出备用

步骤5/10

热锅下油，炒香料，大蒜，生姜，花椒，辣椒，桂皮，香叶，八角，火锅底料炒出香味

步骤6/10

下牛杂翻炒均匀

步骤7/10

加盐，鸡精，生抽，老抽，耗油，调味翻炒均匀

步骤8/10

加入一罐啤酒，汤汁少的话在加点清水，汤汁没过牛杂即可

步骤9/10

炖20分钟

最后一步

出锅撒上蒜苗段就完成啦