手擀面条怎么切(用擀面杖擀的面条怎么切)

手擀面条怎么切(用擀面杖擀的面条怎么切)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-24 12:10:01

手擀面条怎么切

1、500克面粉里打入一个鸡蛋,放入一点盐,盐就用手指肚捏一点即可,不要太多。

  2、先把鸡蛋搅拌开,让鸡蛋和面粉混合,在慢慢倒入水,把面粉搅拌成絮状,无干粉的状态。

  3、最后用手揉,和成光滑的面团,这里水一定不要一次都倒入,500克的面粉根据鸡蛋的大小不一样,水的用量在200克左右,所以,一点点倒,把面团揉得尽量硬一点,然后饧半小时。

  4、饧好的面团直接干成大薄饼状,在像折扇一样折叠好,切面,宽窄平自己喜爱。这里在折叠的时候要撒上干粉,干粉不要用白面粉,用细玉米面最好,这样切面的时候不容易粘连,很好抖开。

  5、切好的面条轻易就抖开。

  6、黄瓜丝切细丝用盐和香油拌匀。

  7、水烧开煮面,看看怎么煮都不会断。

  手擀面想要好吃,爽滑又筋道,只需要掌握两个小窍门就可以做出来:

  第一个小窍门就是和面的时候要加入一些食盐,食盐和面粉的比例大约是1:100;

  第二个小窍门就是要三揉三省,具体来说就是把面粉加盐和成一个面团后,盖好静置半个小时左右(这就是一省),一省完成后把面团揉一揉,把面团揉光滑(这就是一揉),一揉完成后盖好进行静置半个小时到一个小时(这就是二省),二省完成后继续把面团揉一揉,让面团更加光滑(这是二揉),二揉完成后继续静置半个小时到一个小时(这就是三省),三省完成后继续把面团揉一揉(这是三揉)然后放在案板上擀成面片,最后把擀好的面片切成面条,这手擀面就完成了。

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