烩面臊子的做法（方城烩面羊肉臊子配方）

材料：

　　主料：小麦面粉300克

　　辅料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克,

　　调料：小葱20克,盐10克,味精5克,辣椒(红、尖、干)10克

　　河南烩面的做法：

　　1. 和面，面稍微软一点（面里要放盐）；

　　2. 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；

　　3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；

　　4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；

　　5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出；

　　6. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；

　　7. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；

　　8. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；

　　9. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；

　　10. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；

　　11. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；

　　12. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。