剁椒米粉家常做法（湖南剁椒米粉的正宗做法）

食材：米粉300克、剁辣椒适量、尖椒1个、香葱适量、香菜适量、蒜适量、熟花生碎适量。

做法

1、把米粉提前用清水浸泡3-5个小时，直至米粉变软。

2、尖椒切末、香菜切末、香葱切末、蒜切末备用。

3、锅中倒入适量的水，水烧开后把米粉放到锅中煮2-3分钟。然后捞出放到凉开水中。

4、锅中倒入适量的油，油热后将剁辣椒放入锅中煸炒出红油，再将蒜末放入锅中煸炒出香味。

5、将炒好的辣椒连油一起倒入大碗中，然后把尖椒末放入碗中，接下来放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺生抽搅拌匀均然后放凉，料汁就做好了

6、将米粉沥干水分捞出，然后倒入料汁拌匀。

7、吃的时候，撒上香葱、香菜、花生碎即可。