上海花雕鸡的做法（上海花雕鸡的正宗做法）

1.鸡洗净切件，其他材料量好，红枣去核，杞子圆肉略洗。

2.鸡件用生抽，生粉及400ml花雕酒腌约１小时。

3.拌好腌料后便即可开一锅热水，加入圆肉，杞子，淮山，当归，姜片及红枣，滚后转小火煲４５分钟。

4.加入鸡件连同所有腌汁，中火煲滚，滚后转小火煲３０分钟。

5.再加入300ml花雕酒，滚起加盐试未即可。（如小朋友同吃，可以在上面加鸡件时加入花雕酒，好让酒精挥发）