干鱼，切块，冷水泡半小时。
沥干水待用。
锅里放油，这么大火。
放入姜片，要烧一会，等油彻底热。
鱼入锅摆好，文火炕。
这个时候干辣椒切碎。
葱切断待用。
一面煎黄翻另一面。
加糖一勺，料酒适量，酱油，醋少许，翻炒上色，放入葱辣椒，开水，中小火煮30分钟。
半小时后收汁
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