步骤/方式1
发面要用酵母,但用多少酵母呢?比例要掌握好,一般用量为0.3~0.5%,也就是说一斤面粉最多放2.5克酵母。冬天天气比较冷,为了促进发酵可以多放0.5~1克。
步骤/方式2
把3克酵母倒进碗中,加入260毫升40℃的温水,再加入10克白糖,用筷子搅拌均匀,静置5分钟。当碗中出现很多气泡后,把酵母水倒进面粉中,搅拌成面絮后和成光滑柔软的面团。不好揉的话可以先放5分钟,就很好揉了。
步骤/方式3
把面盆盖上盖子或包上保鲜膜,防止水分流失。温度太低是不利于发酵的,可以把面盆放在暖气旁,不管是水暖还是电暖都可以。
步骤/方式4
要是都没有,教你一招,把蒸锅烧热,水微微烫手就行了,关火后把面盆放进水中,盖上盖子,发酵半小时,面团就发酵好了。注意不要发过了,面团的体积是原来的2倍,扒开后有很多密集的蜂窝,就说明发好了。