熟鲍鱼刺身做法（鲍鱼刺身最正宗的做法）

1．鲍鱼处理干净，剪去牙齿，开花刀，放置一旁备用

2．放入葱姜，切块五花肉焯水，撇去浮沫，清水洗净

3．锅中倒油，放入洗净五花肉，煎至金黄捞出，留下猪油

4．将葱，姜，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒倒入锅中的剩油中，炸香滤出。装入纱布袋系紧。

5．用炸过干料的油继续煸炒冰糖，炒出糖色，加入开水。倒入金黄五花肉，加入老抽生抽翻炒最后加入白酒和水，装满香料的纱布袋，盖上锅盖炖煮45-60min

6．加入酸梅或者青梅，鲍鱼放入锅中。炖煮十分钟，加盐收汁！