怎样炒藕片好吃又脆嫩(家常炒藕片正宗做法)

怎样炒藕片好吃又脆嫩(家常炒藕片正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-07 00:50:22

怎样炒藕片好吃又脆嫩

所需材料:

1. 莲藕:适量;

2. 生姜:适量;

3. 大蒜:适量;

4. 植物油:适量;

5. 盐:适量;

6. 生抽:适量;

7. 糖:适量;

8. 料酒:适量;

9. 鸡精:适量;

10. 水淀粉:适量。

制作步骤:

1. 将莲藕去皮,洗净后切成片,然后将莲藕片浸泡在清水中,以便去除表面的涩味,同时也可以让藕片更加脆嫩多汁;

2. 锅中放入植物油,开火,油热后,倒入生姜和蒜末翻炒出香味;

3. 倒入莲藕片,并加入少量水(大约是藕片的1/3);

4. 适量加入盐、生抽、糖和鸡精,加入适量的料酒,翻炒均匀;

5. 加盖闷烧5分钟左右,待莲藕稍微变软时,将盖子打开,调至中火,用勺子将汁水翻在莲藕上,直至所有汁水烧干;

6. 汁水烧干后,撒一点生淀粉,并均匀搅拌,让汁水粘在莲藕片上即可出锅。

温馨提示:

1. 在浸泡莲藕片时可以加入一些食盐来帮助去除草根的涩味,同时也能更好地保持莲藕的白色。

2. 在烹饪藕片时不要过度搅拌,以免破坏藕的嫩滑口感。

3. 烹饪时加适当水分可以保证藕的细腻质感。

4. 在加工制作的过程中,热锅加油可以提升食材的香味,并确保藕的口感脆嫩多汁。

5. 在最后完成前加入少量水淀粉,可以让汤汁更加浓郁理性。

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