鸡肉在煮熟后仍有淡淡的红色是什么原因 清水煮的（鸡肉煮熟了颜色发暗红是怎么回事）

鸡肉煮后仍有淡淡的红色的原因是肉中含有一定量的血没有放净后致，或煮后放久了使瘦肉中的血红蛋白还原也会发红，如是刚煮后发红，只要在煮前用温水加上少量的白醋浸泡激活残存血液后洗净再煮，就会改善。