鸡煮了为什么鸡肉是红的（为什么鸡肉炖了发红）

一般来说，煮熟的鸡肉应该是白色的。如果鸡肉都发红，很可能是鸡在宰杀时放血不干净所致。什么会导致放血不干净呢？

那就是鸡在宰杀之前就已经死了。当然，并不是说这一定就是病死鸡，也可能是外伤导致的死亡。

不过不管是哪种原因导致的死鸡，都说明鸡肉不新鲜，品质下降了。

另外，鸡皮松散，也说明这只鸡不新鲜。如何挑选出新鲜的鸡呢？

首先，要按一按鸡皮，看是否有弹性，有弹性的才是好鸡。

还可以看鸡的刀口，如果刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色，就可能是死后屠宰的鸡。