1、 煮鱼前,把鱼浸在醋和水的溶液中,这样煮出来的鱼甜而软。煮鱼 时,加适量的醋,可保护维生素C 的稳定性,而且还可促进钙的溶出,有利于人体对鱼类钙质的吸收,鱼骨头也容易变软。
2、原因是在鱼体内,有一种 叫“三甲胺”的物质,它具有腥味。这种物质能挥发,可以溶解在酒精及醋里,故可除鱼腥。
1、 煮鱼前,把鱼浸在醋和水的溶液中,这样煮出来的鱼甜而软。煮鱼 时,加适量的醋,可保护维生素C 的稳定性,而且还可促进钙的溶出,有利于人体对鱼类钙质的吸收,鱼骨头也容易变软。
2、原因是在鱼体内,有一种 叫“三甲胺”的物质,它具有腥味。这种物质能挥发,可以溶解在酒精及醋里,故可除鱼腥。
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