一,猪肉洋葱馅饼
所需食材:洋葱3个,肉馅500克,面粉500克,盐3克,蚝油2勺,酱油3勺,鸡蛋1个,香油少许,白胡椒粉少许,姜蒜适量
做法:
1、面粉中加入先加入100克左右的热水拌成絮状,再加入适当的清水揉成面团,盖上静置20分钟。
2、猪肉馅中加入鸡蛋,盐,生抽,蚝油,香油,白胡椒粉,葱姜蒜末,拌匀有粘性。
3、洋葱切碎,拌入肉馅。
4、饧好的面团,分成若干小剂子。按扁擀成皮。包入馅。
5、锅中放油,油六成热放入包好的生坯,稍按扁,小火烙至两面金黄,面饼中间略鼓起出锅。
二,猪肉油菜馅饼
所需食材:肉馅500克,面粉500克,油菜600克,盐4克,酱油3勺,蚝油2勺,鸡蛋1个,白糖1勺,香油少许,白胡椒粉少许,葱姜蒜适量
做法:
1、面粉倒入盆中,先用开水和部分面,再用凉水把面粉和成团。不要太软,饧半小时。
2、利用饧发的时间制作馅儿。肉馅中加入所需的调料,盐,酱油,蚝油,鸡蛋,葱姜蒜,白胡椒粉,拌匀。
3、油菜洗净,热水中焯一下,切碎。加入到肉馅中拌匀。
4、饧好的面团,分成若干小剂子,按扁擀成皮。包入馅。
5、锅中放油,油六成热放入包好的生坯,稍按扁,小火烙至两面金黄,面饼中间略鼓起出锅。