温州鸭舌怎么腌制晒干（温州鸭舌的腌制配方）

    温州鸭舌的腌制晒干方法如下：

1. 大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净。

2. 处理过的鸭舌加入生抽、料酒、白砂糖、盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制一夜。

3. 原则上应该将腌制好的鸭舌风干。可以在太阳下晾晒两天，这样可以让太阳把鸭舌中的酱油香充分晒出来。但也可以选择放在阴凉通风处阴干。有些人认为阳光下暴晒出来的产品可能不利于身体健康，所以选择在阴凉处晾干。

4. 如果急着使用，可以将腌制好的鸭舌放入烤箱中，用低温烘烤至干燥。

5. 中火加热锅中的油至6成热，下入葱姜蒜煸香，放入风干的鸭舌，加入冰糖、老抽、料酒和足量水，大火烧开后调小火焖煮约20分钟出锅即可。