工具/原料
猪蹄 (1只)
老姜 30克
生抽 50毫升
香料 各1到2块
味精 1勺
淀粉 2勺
豆瓣 1勺
大葱 1根
清水 3碗
色拉油 50毫升
花椒 1勺
孜然 1勺
菜叶 2片
料酒 30毫升
白糖 2勺
葱花 30克
方法/步骤
1/11
把猪的前蹄去毛，洗干净。
2/11
把花椒，香料，孜然粉，香叶，料酒，豆瓣，老姜片全放在一个碗里拦均匀，放在微波炉中加热二到三分钟。这样可以让这些作料出味混合在一起。
3/11
把大的盘子底部铺上洗干净的白菜叶子 ，这样可以防止猪蹄的皮沾在盘子上
4/11
把微波炉中打好的作料拿出来浇在猪蹄上。整个都要沾上作料汁。
5/11
把作料中的作料块倒上白菜上，另外再切几片姜放在白菜上。再把全部浇上作料的猪蹄放在白菜叶上，也可以先这样先腌制一小时更好。
6/11
把大蒸锅放一大锅水，基本快放满了。烧开后再放上盘子蒸，大火蒸80分钟就好了。
7/11
淀粉加水加味精和15毫升老抽搅拌均匀，把大葱切好待用。
8/11
蒸好了，把蒸锅拿开。放上另外一个锅，倒是色拉油或是菜油。加热到70度左右关到最小的火，加入二勺白糖，注意不要让糖糊了。
9/11
开到大火，倒入先搅拌好的淀粉，另外再加二碗水搅拌，待汁差不多稠了的时候加入大葱。再搅拌一会，汁不要太干了。好了就马上关火，免费汁干了。
10/11
把蒸好的猪蹄里的水全倒了。
11/11
浇上制好的汁，撒上葱花，色香味俱全的蒸猪蹄就好了。
