东北茄子辣椒焖子的做法（油焖辣椒茄子的家常做法简单）

所需材料：

鸡蛋 4个

青辣椒 4个

葱 适量

豆瓣酱 适量

十三香调味粉 适量

精盐 适量

食用油 适量

步骤：

将青辣椒洗净，去掉蒂头和籽，切成小丁。葱切成末备用。

将鸡蛋打入碗中，加入少许精盐和一勺食用油，打匀。

将青辣椒丁和葱末加入鸡蛋液中，撒入适量的十三香调味粉，搅拌均匀。

将豆瓣酱用凉开水调稀备用。

将调好的豆瓣酱均匀倒入鸡蛋液中，尽量均匀，但不要用筷子搅动。

将混合好的鸡蛋液倒入碗中，放入蒸锅中，冷水上锅，水开后调中小火蒸熟，大约需要20分钟左右。

取出蒸好的辣椒焖子，用筷子将其慢慢搅碎，即可搭配蒸茄子食用。

小贴士：

辣椒焖子的口感应该是细腻柔软的，所以在蒸的时候要注意火候，不要蒸过头。

如果喜欢更辣的口感，可以适量增加豆瓣酱的用量。

辣椒焖子可以搭配蒸茄子一起食用，也可以单独食用。