包菜大馅水饺最正宗的做法（正宗包菜鸡蛋饺子馅做法）

用料：猪肉一斤；虾米1把；胡萝卜1个；包菜半个（小个的）；大葱1段（手指那么长）；调料：；水小半碗；蚝油1汤匙；生抽1汤匙；花椒粉1小勺（调味那种勺）；芝麻油1汤匙；白胡椒粉1小勺；玉米油1.5汤匙；盐1小勺

包菜馅饺子的做法  

1、猪肉剁成肉糜，包菜切碎，胡萝卜擦丝后稍微切碎，大葱切碎。

2、包菜碎、胡萝卜碎、大葱碎和虾米一起放入盆中，加入适量盐巴和1.5汤匙的玉米油。

3、拌匀后放置5分钟。拌油是为了封锁住蔬菜的水份。

4、猪肉糜中加入蚝油、生抽、白胡椒粉和芝麻油，用筷子搅匀。再将小半碗水分三次加入肉馅中，顺时针方向搅拌，直到水分被肉完全吸收。把肉馅倒入蔬菜馅中，用手把饺子馅抓均匀。饺子馅就完成了。

5、用勺子舀一勺馅放到饺子皮上，中间捏起来。再把两头往回按进去。

6、两边往前按，饺子就包好了。

7、烧一锅水，水开后下盐和油，目的是为了防粘。

8、放入饺子，水再次沸腾，饺子浮起的时候就可以捞起了。

9、煮饺子的时候，水里下点油。