绿豆怎么炒又酥又脆（绿豆怎么干炒得酥脆）

绿豆炒出来又酥又脆的方法和步骤：

1、去皮绿豆浸泡3小时后，放入高压锅里加入高度2倍大的清水，按煮饭键，煮好后放凉，煮好的绿豆放入料理机里面，搅打成细腻的绿豆糊。

2、打好的绿豆糊放入不粘锅里，把金沙馅的所有材料倒入锅里，小火慢熬，过程不断地用硅胶刀搅拌翻炒，水分会越来越少。

3、炒到绿豆糊变得细腻顺滑，并且不刮硅胶铲后就可以熄火了，这种细腻柔滑的状态，太干或太湿都会容易让酥烤爆或变形，炒好的金沙馅盖住表面放凉即可使用。

这样炒出来的绿豆又酥又脆。