青岛本地压塌鱼做法（青岛红烧压塌鱼）

1.青岛应该是叫牙鳎鱼吧。红烧，清蒸，煎都不错。

2.鱼去鳞清理干净后，擦干水迹备用。锅烧热后放油，待油冒烟时将油在锅壁荡匀，放入鱼，双面煎至金黄色即可。

3.牙鳎鱼就是比目鱼。长相比较奇特，味道很是美味。红烧，清蒸也很好吃。