南方护手菜怎么做（云南阴菜怎样做的）

1、主料：白菜帮6片、猪肉馅100克。

2、辅料：淀粉适量、大葱1段、姜1小块、食盐2克、鸡精2克、香油3、 生抽2克。

3、猪肉馅中加入葱、姜、盐、鸡精、香油、生抽搅拌均匀。

4、加入水淀粉搅打至上劲。

5、白菜帮洗净，切成8厘米的块。

6、锅中烧开水，白菜帮放进去焯至透明。

7、直接捞入冷水中。

8、沥干水分，取一片放在盘中。

9、从白菜帮中间均匀的划4刀。

10、把肉馅放在上面。

11、把白菜帮折成佛手形状。

12、依次做好，码放整齐，上蒸锅蒸制10分钟。

13、把滤出的汤汁倒入炒锅中，芶入薄芡，淋入香油。

14、把芡汁均匀的浇在佛手菜上即可。