怎么做沙姜猪手(沙姜猪手正宗做法广东)

怎么做沙姜猪手(沙姜猪手正宗做法广东)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-11 13:46:53

怎么做沙姜猪手

食材:猪手1只,沙姜50克

调料:色拉油、食盐、葱、八角、花椒、椒盐、黄酒、黑胡椒(适量),干辣椒1个,香片2片

做法:

1.猪蹄斩小块洗净,入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净,汤水弃之

2. 沙姜洗净切成薄片,葱切段

3.将猪蹄放入砂锅内,加水至猪蹄之上半指,放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶

4.煮至筷子能戳动时,加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色,关火

5.捞出猪蹄块,沥去汤汁,再用厨纸拭干

6.取一只小锅放多油,五成热时,将猪蹄皮朝下放入油中,炸至表皮金黄、微脆时取出

7.容器内铺上蔬菜叶,将猪蹄放入,撒上椒盐黑胡椒粉即可

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