1、将腌过的牛肉放在清水里充分浸泡,中间多换几次清水,尽量将牛肉中的血水彻底泡出来,牛肉中的酸也就基本上被泡出来了。
2、如果是准备炒牛肉或红烧牛肉的话,做之前先将切好的牛肉用浆料抓匀,放冰箱里冷藏2小时以上再炒或红烧。
3、浸泡牛肉的时候,以及用牛肉煲汤的时候,可以加放少量的食用碱中和酸,但由于食用碱吃多了不利于健康。
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