【原料】 明虾肉400克,韭黄250克,湿香菇15克,笋花6片,猪油1000克,胡椒粉、芝麻油、绍酒、湿淀粉、味精、鱼露各适量。
【制作过程】 1、准备好所有食材,先将虾肉洗净,用刀在虾背在片开,剔去虾肠后,摸在淀粉水。
2、把香菇切片、韭黄切段。将味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、绍酒、湿淀粉和少许上汤调成碗芡。
3、把鼎烧热,下油,用旺火烧至7成热时,投入虾肉爆炸至熟,倒出沥去油,原鼎放入少猪油,将香菇,韭黄、笋花炒香
4、再把肉下鼎,投入碗芡,颠翻几下,迅速起鼎装盘便成,盛出开始享用。
【原料】 明虾肉400克,韭黄250克,湿香菇15克,笋花6片,猪油1000克,胡椒粉、芝麻油、绍酒、湿淀粉、味精、鱼露各适量。
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2、把香菇切片、韭黄切段。将味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、绍酒、湿淀粉和少许上汤调成碗芡。
3、把鼎烧热,下油,用旺火烧至7成热时,投入虾肉爆炸至熟,倒出沥去油,原鼎放入少猪油,将香菇,韭黄、笋花炒香
4、再把肉下鼎,投入碗芡,颠翻几下,迅速起鼎装盘便成,盛出开始享用。
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