蟹黄羹如何做（广东版蟹黄羹的做法）

用料：

熟母蟹2只

鸡蛋2个

油10克

盐5克

黑胡椒粉2克

香菜5克

淀粉30克

水700克

姜5克

料酒20克

做法：

1/19先把毛蟹的肉和黄，用小勺子或者牙签，挖出来

2/19把香菜洗干净，切成沫，备用

3/19生姜洗干净，切成丝，备用

4/19鸡蛋磕入碗中，用筷子，搅拌均匀

5/1930克淀粉，加入水60克，搅拌均匀，备用

6/19热锅起油，放入姜丝，爆香

7/19把蟹黄，蟹肉，倒入锅中

8/19用铲子，蟹肉蟹黄，翻炒爆香

9/19在蟹黄蟹肉中，加入料酒，去腥

10/19加入水640克，大火烧煮至滚开

11/19滚开后，把鸡蛋液，倒入锅中

12/19用勺子，快速的搅拌，使鸡蛋液，凝固成蛋花

13/19再次滚开后，把淀粉水，再次搅拌均匀，倒入锅中勾芡

14/19还是得快速的搅拌，到汤汁浓稠

15/19汤汁浓稠后，加入盐

16/19加入黑胡椒粉

17/19用勺子，搅拌均匀，即可关火盛出

18/19盛出后，洒上香菜沫