酸辣柠檬鸡爪的详细做法及配方（酸辣柠檬鸡爪最正宗的做法和配方）

食材清单

鸡爪 500g

、 花椒 一把 、 料酒 30g 、 葱段 3段 、 姜片 3-4片 、 青辣椒 25g 、 小米辣 15g 、 蒜蓉 30g 、 米醋 70g 、 生抽 60g 、 盐 8g 、 柠檬 1个 、 百香果 2个 、 香菜 30g 、 老抽 1小勺 、 鸡精 1小勺 、 花椒油 适量 、 糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1

鸡爪对半剁开，剁掉指甲，洗净沥干水。

步骤2

锅里加水没过鸡爪，倒入一把花椒。

步骤3

翻版均匀，煮1分钟。

步骤4

捞起鸡爪，冲洗干净。

步骤5

鸡爪放入锅里，重新加水没过鸡爪，加入30g料酒，3段葱段，4片姜片。

步骤6

大火烧开转中火煮10分钟。

步骤7

捞起鸡爪，冲水至鸡爪变凉。

步骤8

鸡爪倒入保鲜盒里。

步骤9

倒入青辣椒、小米辣、蒜蓉。

步骤10

柠檬切片，百香果对半切开。

步骤11

倒入柠檬片、百香果和香菜，拌匀。最后放酱油、米醋、盐、花椒油、鸡精、老抽，一点糖调味，用勺子试下汁的味道，不够味再适当加点调味料。

步骤12

柠檬泡久会有点涩，入味后可夹出来。放入冰箱冷藏6小时以上，途中翻拌几次。