猪蹄怎么卤不烂还劲道（怎么卤猪蹄不破皮而软烂）

1. 准备材料：猪蹄、香料（如桂皮、八角、草果等）、葱姜蒜等调味料。

　　2. 先将猪蹄用清水洗净，再放入沸水中焯水，焯水的目的是去除蹄子表面的杂质和腥味。

　　3. 将焯好水的猪蹄放入冷水中浸泡一段时间，这样可以使猪蹄更加嫩滑。

　　4. 准备一个大锅，放入适量清水，再加入适量的香料调味料（如桂皮、八角、草果等），然后将猪蹄放入锅中。

　　5. 开火煮沸后，转小火慢慢炖煮。时间一般为2-3小时，煮至猪蹄熟烂。

　　6. 炖煮过程中可以加入适量的调味料，如盐、酱油、料酒等，根据个人口味调整。

　　7. 炖煮结束后，可以将猪蹄取出晾凉，或者继续浸泡在卤汁中，慢慢入味。