化糖色的正确步骤（糖色的用量怎么把握）

化糖色正确的步骤

1.冷锅烧热后放入一勺左右的食用油；

2.紧接着倒入白糖，白糖的量和油1：1即可；

3.中火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化）；

4.颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了。