玉林风味炒牛杂的做法（玉林生炒牛杂的做法及配方）

制作方法如下：

选用新鲜的牛杂，最好是当天宰杀的，保证食材的新鲜。

先将牛杂洗净后焯水去腥，再切成适口大小的块状备用。

热锅凉油，先放入姜、葱、蒜爆香后加入适量的干辣椒和剁碎的豆瓣酱煸炒出红油。

放入切好的牛杂快速煸炒，翻炒几下后加入适量的盐、味精、料酒、生抽等调味料，并加少量水继续煸炒至汁浓肉香即可。