1.首先清洗,将肠反过来,把大块的肥脂去掉,可保留少部分,然后锅里炖煮一小时,不要太烂,保留牙齿的口感,那会越嚼越香,太软则香味消失大半。如果用高压锅快捷压熟,也不要超过一刻钟。
2.炖好后的肥肠,切略小的段。
3.豆腐冲洗一下,掰碎,不要动刀,刀削的整齐切面,如立屏障,不如自然碎开更容易进滋味。
4.开火,葱花炝锅,加水,放进豆腐,半小勺盐,开锅后转小火一刻钟。
5.好了,现在转大火,放进肥肠,煮开,再加适量盐、适量胡椒粉,滴十来滴香油,撒部分香菜,就可以吃了
1.首先清洗,将肠反过来,把大块的肥脂去掉,可保留少部分,然后锅里炖煮一小时,不要太烂,保留牙齿的口感,那会越嚼越香,太软则香味消失大半。如果用高压锅快捷压熟,也不要超过一刻钟。
2.炖好后的肥肠,切略小的段。
3.豆腐冲洗一下,掰碎,不要动刀,刀削的整齐切面,如立屏障,不如自然碎开更容易进滋味。
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