猪头冻的熬制方法和商用配方（猪头皮冻的熬制方法和配方）

用料:猪头肉半个，生姜适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量， 味精适量，大蒜叶适量。

猪头冻的做法：

1.猪头肉过下水洗净，然后煮熟去骨切成小块（汤汁留着 ）。

2.把切好的猪头肉倒入锅中，加入先前的汤汁然后倒入酱油、黄酒、冰糖烧，（煮沸前要劈沫）。

3.中途翻两下等汤汁收的差不多了加入味精 烧好后倒入事先准备好的面盆里撒上大蒜叶放凉结冻（自己会冻上的）。

吃的时候切成小块就可以了。