天津溜咯吱的正宗做法（天津宝坻醋溜咯吱的做法）

主料：

面粉80克、 玉米面（黄）80克、鸡蛋 1个。

辅料：

白芝麻5克、食用油400克、花椒粉1克、清水155克、盐2.5克。

做法：

1、原料：面粉、玉米面、鸡蛋、白芝麻。

2、玉米面与面粉混合，打入鸡蛋、加入盐、花椒粉、水，搅拌均匀。

3、这是拌好的玉米面面糊，另外还要准备一个白面的面糊，用面粉5克与适量的水和成白面面糊。

4、锅里倒入少许油，取适量玉米面面糊倒入锅中，用勺子轻轻推开，推平，将玉米面饼烙成熟后取出。

5、将饼皮卷起，在封口处用白面面糊粘上即成咯吱卷。

6、依次做好余下的咯吱卷。

7、在咯吱卷的外侧涂抹上白面面糊，再沾上白芝麻，然后切成段。

8、锅内倒入油加热至3、4成热时，下入咯吱段炸至金黄松脆时，捞出。

9、摆盘。