加茄夹子剩下的肉馅怎么吃（茄夹肉馅的最佳配方）

剩下的肉馅可以做肉沫蒸蛋。

【肉末蒸鸡蛋】

【原料】：前腿肉、鸡蛋、生姜、香菇、清水、生抽

【制作】

1、准备一块前腿肉，然后给它剁成肉末，因为前腿肉肉质细嫩，用来蒸着吃的话，口感就会不干、不柴。

2、做好以后的肉末，我们要准备几个小碗，然后把肉末分小份，再装入小碗中，用汤勺给它压一压，把肉末压到小碗的边缘。

3、把肉末准备好以后，接着我们要准备几个香菇，用盐水把香菇清洗干净后，再给它切成小块备用。

4、往肉末中加入适量清水，清水的量不用加入太多，小半碗就可以了，然后再往里面打入一个鸡蛋。

5、往鸡蛋的表面放入两片香菇，再加入两根姜丝，以及几粒枸杞，既能增加香味的同时，又能让这道菜的营养价值，变得更高。

6、往碗中再来加入半勺生抽，简单调一下味道，这里要注意的是，生抽不用加入太多，以免蒸出来的鸡蛋发黑，一小点即可。

7、起锅烧水，准备蒸锅，锅中水烧开以后，再把准备好的肉末和鸡蛋，放入蒸锅当中，并盖上盖子，大火给他蒸上半个小时。

8、这里要注意的是，在蒸肉末鸡蛋的时候，一定要记得开水上锅，不能用冷水上锅，冷水蒸出来的鸡蛋，味道容易发腥，那样就不好吃了。