广式月饼皮的配方（广式月饼皮的配方比例）

转化糖浆 115克、枧水 4克、花生油 50克、吉士粉 5克、中筋面粉 165克。

制作广式月饼皮的步骤如下：

将转化糖浆和枧水拌匀。

加入花生油，搅拌均匀至乳化状态。

将面粉堆成小山坡，中间掏空。

倒入液体，反复折叠按压融合，直至慢慢融合成一块面团。

冷藏梳理至少2小时，分成小块，每块25g。

搓成圆球状，包入馅料，一点一点往上推，手轻且不露陷。