杭辣牛柳做法（上海杭椒牛柳的正宗做法）

食材清单

牛里脊 200克 、 杭椒 100克 、 蚝油 1勺 、 淀粉 1勺 、 老抽 1勺 、 生抽 1勺 、 糖 半勺 、 蒜、姜片 适量 、 胡椒粉 2克 、 鸡蛋清 半个蛋

烹饪步骤

步骤1/9

牛里脊切成条状，加一克小苏打用清水浸泡半小时后捞出沥干，加少许盐、糖、黑胡椒粉、料酒、半个蛋清、少许老抽拌匀腌制10分钟，再加一小勺淀粉拌匀。表面淋上两勺花生油封面，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用

步骤2/9

杭椒洗净去蒂备用。调酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生粉、2勺清水少许盐、白糖、鸡精调匀备用

步骤3/9

热锅热油加入蒜片姜片爆香，倒入杭椒翻炒片刻至出现焦斑后盛出备用

步骤4/9

锅中倒入牛肉翻炒至断生发白

步骤5/9

倒入杭椒翻炒

步骤6/9

倒入调好的酱汁

步骤7/9

大火翻炒至汤汁浓稠即可

步骤8/9

趁热享用