煮饺子时 盖锅盖是煮皮还是煮馅（煮饺子点水是煮皮还是煮馅子）

是煮馅。因为饺皮在外，易解冻和易煮熟，而馅在里，馅又是用肉和菜做的，不易解冻，又比外层的面难煮熟，因此，盖锅盖目的是增高温度和压力，让馅尽快解冻和煮熟。