炒搓鱼子面的正宗做法（天水搓鱼面的正宗做法）

食材用料

里脊肉100克，面粉150克，水发木耳30克，芹菜30克，胡萝卜30克，葱30克，豆瓣酱10克，盐10克

做法步骤：

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普通面粉中加少量的盐，温水和成软硬适中的面团，将面团醒20分钟，然后继续揉光滑，擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄

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分条；将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm，搓成圆柱状，取大约3cm长的短条，然后用手搓成两头尖，中间粗的鱼儿状

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锅中适量的水烧开，将搓鱼面入锅煮3-5分钟，捞出

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里脊肉切小丁，葱切葱花，芹菜和水发木耳开水焯熟，鸡蛋打散，用平底锅摊成薄薄的蛋皮，将焯好的芹菜，木耳，胡萝卜，蛋皮都切丝。

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锅中少量油烧热，倒入切好的里脊肉丁翻炒至变色，然后加入葱花继续翻炒，将2勺豆瓣酱用适量的温水稀释一下，倒入锅中和肉丁，葱花一起翻炒均匀，炒好的肉酱盛出

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在煮好的搓鱼面上摆上菜码，浇上肉酱，拌起来，就可以了

注意事项：

注意火候，可以自己搭配喜欢的调料哦