咸香牛脖骨的做法（牛脖骨的正宗做法配方）

牛脖骨干三斤，辣椒6个香叶5片八角3个陈皮一个，胡椒2克，大蒜一个，大葱沫5克，料酒一勺，黄豆酱两勺，甜面酱一勺，豆瓣酱一勺，花雕酒两勺

1.牛脖骨洗干净，冷水入锅，加入适量的料酒，姜片和葱段，把牛脖骨焯水后，捞出，清水出干净，待用。

2.将黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱装入碗中，搅拌均匀后，待用锅中倒入油，下姜末和蒜末，炒出香味，放入大葱片，炒出香味

3.放入所有香料，炒香这些香料，让香味出来，放入酱混合物，翻炒均匀，慢慢的，酱的香味就会慢慢出来。

4.等到酱的香味出来后，放入焯水后的牛脖骨，翻炒均匀，至每块牛脖骨上都裹上颜色，将水倒入锅中，煮至沸腾。

5.均匀的倒入花雕酒，然后加入冰糖。待再次煮沸后，盖上锅盖，转小火，煮2个小时左右。待酱汁变的浓稠，牛肉酥了就说明差不多好了。