农村手工月饼和面方法(家庭月饼的和面方法)

农村手工月饼和面方法(家庭月饼的和面方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-16 18:57:43

农村手工月饼和面方法

用料:面粉280克、糯米粉250克、转化糖浆200克、花生油170克、蜂蜜80克、10克白酒、枧水6克、核桃仁60克、葵花仁50克、南瓜仁50克、花生60克、蔓越莓50克、黑白芝麻各50克、冰糖颗粒少许。

做法:

1、在大碗里加入200克转换糖浆,6克枧水,90克花生油,充分搅拌融合。

2、分次加入280克中筋面粉,边倒边用刮刀翻拌,翻拌没有干面粉,成面絮状。

3、下手揉成团,用保鲜膜包好,将面团松弛至少2小时。

4、把300克糯米粉放到锅里小火翻炒,炒到颜色变黄闻到香味就可以了,盛出放凉备用。

5、将生的黑白芝麻放在锅里炒熟,用小火不停的滑动,听到锅里“啪啪啪”的响声,白芝麻的颜色开始变黄,说明炒好了,盛出晾凉。

6、五仁月饼里面的馅料,用的是蔓越莓,花生,南瓜仁,瓜子,黑白芝麻,核桃仁都要原味的,直接放烤箱烤熟,把花生皮去掉和核桃放入保鲜袋中,用擀面杖稍微擀碎一些。

7、把所有的混合在一起搅拌均匀,然后加入蜂蜜80克,80克花生油,最后加入10克白酒,搅拌均匀。

8、分次加入炒好的糯米粉,只要可以抓着成团就可以了,如果太干了可以加点凉白开。

9、醒好的面分出相等的小面团,馅料攥成一个团,用的月饼模是75克的,馅儿是45克,皮子是30克。

10、取一个饼皮小剂子,再按压成饼皮,放上一个五仁馅儿,用虎口处往上推挤收拢,搓成圆团,裹一层薄熟熟糯米粉,放进模具压成型,月饼做好摆放在烤盘里,在表面上少量喷雾点清水,防止饼皮干裂。

11、烤箱190度预热5分钟,烤盘放入烤箱先烤5分钟定型,取出刷上一层薄薄的蛋液,再把烤盘放进烤箱里烤10分钟。

12、烤好的月饼放在阴凉处需要回油3天左右,这样再吃月饼口感会更好。

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