四川牛肉正宗做法（四川烧牛肉的正宗做法）

原料：牛里脊肉300克，芦笋50克，红辣椒1个，葱1棵，蒜、蛋清

调料：盐、酱油、糖、料酒、沙茶酱、胡椒粉、油

做法：

1.牛肉切大片。

2.芦笋去头，斜切成段。

3.红辣椒斜切成圈。蒜切末。葱切段。

4.牛肉加蛋清，少许盐、料酒、酱油抓匀，腌15分钟。

5.芦笋在盐水中炒烫后沥干水分，淀粉加清水做成水淀粉。

6.锅里放油中大火烧7分热，下蒜、葱、辣椒爆香，加牛肉爆炒快翻，再加盐、酱、油、糖、沙茶酱、胡椒粉、水淀粉。关火，加芦笋颠锅几下。