芥菜怎么做成梅干菜（萝卜叶芥菜叶哪个做梅干菜最好）

准备原料：芥菜、盐。

将芥菜洗干净。

把大的菜切成两半。

在阳光下晒一天，晒至菜蔫。

在锅中烧开水，把菜放进去烫一下。先烫根再放叶子，保证每根叶子上都烫到。

把菜捞出来放进盆里压实，趁热盖上盖子闷一晚上。

第二天把菜挤掉水分，挂起来晾干。

晾了两天，等菜完全干成茶叶了，放入蒸锅大火蒸20分钟，关火在锅里自然冷却。

再挂起来晒干，再蒸再晒，一共三蒸三晒。

等完全干了以后把菜剪成小段装起来放在阴凉处保存。

制作梅干菜的关键是要注意三蒸三晒的过程，以及晾晒的时间和温度，以保持菜的品质和口感。